A szalámik az európai gasztronómia egyik legkedveltebb finomságai közé tartoznak, hiszen évszázadok óta készítik és fogyasztják az emberek különböző formákban. Nemcsak a mediterrán országokban, de hazánkban is komoly hagyománya van ennek a terméknek, ami egyszerre testesíti meg a tartósítás, kézműves feldolgozás és különleges fűszerezés művészetét. A szalámik története összefonódik a népi konyha fejlődésével és ma is elengedhetetlen részei a családi asztaloknak és a gasztronómiai élményeknek.

A készítése több lépésből áll és ezek mindegyike döntően befolyásolja a végeredményt. Elsőként kiválasztják a megfelelő húsokat, amiket gondosan ledarálnak, ügyelve arra, hogy a darabok mérete ne legyen túl apró, hiszen ez adja a végső textúrát. Ezután következik a fűszerezés, ami minden gyártónál és tájegységnél más lehet. Só, bors, fokhagyma és különleges fűszerek kerülhetnek a masszába, majd töltés után indul az érlelési folyamat. Az erjesztés során sajátos ízt kap és kialakul rajta az a jellegzetes fehér nemespenész réteg, ami a minőség és a hagyomány jele.

Receptinspiráció szalámival fűszerezve

Sokoldalúan felhasználható a konyhában. Egyszerű, mégis ízletes recept például a szalámis tészta. Ehhez piríts meg hagymát, adj hozzá paradicsomszószt, majd dobd bele a felkarikázott szalámit! Főzd össze a szósszal és keverd a frissen kifőtt tésztához! A másik finomság az omlett, ami reggelire is tökéletes. A tojást felvered, majd felvágottat, sajtot és zöldségeket adsz hozzá, aztán lassú tűzön megsütöd. Ezek a receptek jól mutatják, hogy nemcsak hidegtálon, de főételek részeként is remekül működik.

Mi a híres Chorizó nevezetű felvágott titka?

A spanyol Chorizó világszerte ismert fajta, aminek különlegessége a füstölt paprika használata. Ez adja jellegzetes piros színét és enyhén csípős ízvilágát. Az előállítása hasonló a hagyományos szalámikhoz, de a mediterrán alapanyagok és fűszerek miatt egészen más karaktert kap. Spanyolországban gyakran fogyasztják tapasok részeként, de paellába vagy levesekbe is belekerül.

A szalámik hazánkban is népszerűnek számítanak

Magyarországon a Pick és a Herz felvágottak számítanak a legismertebbeknek, amik több mint 100 éve képviselik a hazai húsipar hagyományait. A Pick Szeged Zrt. története az 1860-as évekig nyúlik vissza, amikor Pick Márk elindította a vállalkozását. A cég azóta nemcsak itthon, de nemzetközi szinten is hírnevet szerzett.

A Herz változatok szintén fontos szereplői a hazai piacnak és különleges fűszerezésükkel, hagyományos technológiájukkal hódították meg a fogyasztókat. Sokan kíváncsiak arra, hogy miért jelenik meg a felvágott külső felületén a fehér réteg. Ez a nemespenész természetes módon alakul ki az érlelés során és segít megőrizni a termék minőségét. A penészréteg nemcsak véd a kiszáradástól és a külső behatásoktól, de különleges ízt és illatot is kölcsönöz a szaláminak. Ez a folyamat a hagyományos szalámikészítés egyik legfontosabb ismertetőjegye.

A Pick Zrt. ízletes öröksége

A Pick Zrt. a 20. században vált igazán világhírűvé, amikor a szegedi téliszalámit nemcsak Európában, de a tengerentúlon is elkezdték megismerni. A minőség titka a gondosan válogatott hús, hagyományos fűszerezés és az a generációkon átívelő tudás, amit mestereik őriznek. A Herz termékeknél a budapesti hagyomány, a jellegzetes ízek és könnyedebb fűszerezés hozott kiemelkedő sikereket, így a két gyártó különböző karakterrel, de hasonló megbízhatósággal szolgálta ki a magyar fogyasztókat.

Szalámik és a jövő

A szalámik nem csupán hagyományt őriznek, hanem modern gasztronómiai élményt is nyújtanak. Legyen szó klasszikus magyar termékekről vagy mediterrán különlegességekről, mindegyiknek megvan a maga helye a konyhában és az étkezőasztalon. A Pick és a Herz példája jól mutatja, hogyan lehet a tradíciót ötvözni az innovációval úgy, hogy a fogyasztó mindig megbízható minőséget kapjon. A szalámi története a kézművességről, a minőségről és az ízek gazdagságáról szól, amely generációkon átívelve ma is ugyanolyan értékes, mint régen.

A magyar húskészítmények sikeresek az export területén

A magyar szalámik nemcsak belföldön örvendenek nagy népszerűségnek, hanem világszerte is keresettek. A Pick és a Herz termékei rendszeresen megjelennek nemzetközi kiállításokon, ahol elismerést szereznek a hagyományos receptúrák és a kifinomult ízvilág miatt. A szalámik exportja hozzájárult ahhoz, hogy Magyarország neve összefonódjon a minőségi húskészítményekkel. A szegedi téliszalámi különösen kedvelt a német és olasz piacon, de az Egyesült Államokban és Japánban is nagyra értékelik a magyar mesterségbeli tudást. Ez a nemzetközi siker egyértelmű bizonyíték arra, hogy a magyar szalámi a világ gasztronómiai térképén is kiemelt helyet foglal el.

A Coop Online webshopban számos remek minőségű felvágottat megvásárolhatsz

Az áruház kínálatában változatos szalámi márkák közül válogathatsz, a klasszikus téliszalámioktól a fűszeres, paprikás változatokig. Ezeket különféle kiszerelésekben tartják, így egyaránt találsz vékony karikákat szendvicsbe vagy nagyobb tételben szeletelt árut is.